• Главная
• Технологии
• Плодовое тело «Цветная капуста»

Диагностика нарушений технологического регламента по внешнему виду плодовых тел

Плодовое тело «Цветная капуста» - явление, которое встречается довольно часто. Достаточно сильно пугает грибоводов. Чаще всего диагностируется ими, как появление мутантов (сказывается влияние американского кинематографа).

Причин, вызывающих появление таких грибов, не­сколько, но механизм возникновения таких плодовых тел один.

Рассмотрим поэтапно, что происходит с плодовыми телами.

Этап 1

Молодая друза с очень маленькими плодовыми телами (настолько маленькими, что грибоводы называют такое образование «примордием») попадает под шоковое воздействие резкого скачка какого-либо пара­метра климата или некорректно проведенного технологического приема. Но внешних признаков поражения еще не видно. Заметные глазом последствия тако­го шока проявятся лишь на 2-3 день. Но развитие плодовых тел уже замедлилось или совсем остановилось, а часть плодовых тел погибла.

Необходимо срочно стабилизировать параметры климата!

Этап 2

В зоне плодоношения продолжают формироваться сотни примордиев, развитие которых подавлялось самым мощным и быстро растущим из них, но, увы, попавшим под шок. Выйдя из-под его влияния, самые сильные из оставшихся начинают быстро развиваться и попадают под очередной шок, который не только повреждает их, но и «добивает» выжившие плодовые тела первого примордия.

У вас последний шанс исправить ситуацию, стабилизировав параметры климата.

Этап 3

Это своеобразная точка невозврата. Начинается мацерация и разложение биомассы погибших примордиев и плодовых тел. Появляющиеся продукты распада сначала стимулируют массовое образование примордиев в зоне плодоношения, а затем, по мере увеличения концентрации, убивают их. Ещё живые, но уже отлученные от питания субстратом, фрагменты плодовых не трансформируются в мицелий и «срочно» пытаются формировать новые примордии прямо на поверхности погибших «собратьев». Но они обречены.

Никаким идеальным климатом это уже не исправить!

Этап 4

Итог. Имеем большой комок биомассы, покрытый множеством примордиев, состоящий из погибших, погибающих, еще пока живых и одиночных, чудом сохранивших возможность питания субстратом, плодовых тел. Комок, напоминающий подпорченную цветную капусту.

Продукция.., которую невозможно продать.

Что же приводит к появлению таких друз?

Причина 1. Нестабильность климатических условий в период плодоношения.

• Резкое изменение любого из параметров климата на 3-4 единиц в период образования плодовых тел можно считать шоком.

Причина 2. Ошибка в расчете систем обеспечения климата.

• Избыточное количество воды, подаваемой в систему увлажнения.
• Нарушение воздушных потоков, как подаваемых (8 м/с), так и возбуждаемых (20 см/с).

Причина 3. Нарушение условий переноса субстратных блоков при двухзональной технологии.

• Примордии (друзы) с уже сформированными, но еще не развитыми (шляпка не ярко выражена) плодовыми телами.
• Слишком низкая относительная влажность воздуха или сильные воздушные потоки при перемещении субстратных блоков (плодовые тела подсыхают).
• Контакт примордиев (друз) с одеждой, оборудованием или руками сотрудников при перемещении субстратных блоков.

Рекомендация

Удаляйте поврежденный примордий при первых же визуальных признаках. Чем раньше вы это сделаете, тем быстрее здоровый примордий займет место удаленного.