Ecocentr https://ecocentr.ru/ https://ecocentr.ru/ Tue, 21 Sep 2021 19:19:47 GMT <![CDATA[Все о грибах / Общие сведения о вешенке]]> https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/obshchie-svedeniia-o-veshenke https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/obshchie-svedeniia-o-veshenke Самым легко культивируемым грибом считается вешенка. Чем же она полезна?

Основную массу гриба 80-90% составляет вода, но несмотря на это вешенка содержит все необходимые человеческому организму вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.

В вешенке содержится 19% белка (от сухой массы гриба), состоящего из аминокислот выполняющих в организме человека ряд важнейших функций. Аминокислоты являются исходными мономерами белков и пептидов организма, а так же предшественниками витаминов, гормонов, медиаторов и т.д. В вешенке содержатся все 8 незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме, а поступают извне с пищей. Помимо незаменимых аминокислот в вешенке содержатся аминокислоты, которые синтезируются в организме, но в недостаточном количестве. Искусственно культивируемые грибы являются экологически чистым продуктом и не требуют длительной термической обработки, что значительно повышает усвояемость белков.

Жиров в вешенке содержится 1,3-2,7% от сухой массы. Особое значение имеют ненасыщенные жирные кислоты входящие в состав жиров (липидов), принимающие участие в построении клеточных мембран и обеспечивающие нормальный рост тканей и обмен веществ. Эти кислоты не могут синтезироваться в организме и так же являются незаменимыми.

Углеводы основной источник энергии организма и в грибах вешенки их содержится 68-74% от сухой массы. Основная часть углеводов входит во фракцию клетчатки, не усваиваемой организмом, но нормализующей деятельность кишечника. Низкое содержание легко усвояемых углеводов делает их низкокалорийными (40 Ккал/100г).

]]>
Sat, 22 Feb 2014 20:26:29 GMT 4
<![CDATA[Все о грибах / Общие сведения о грибах]]> https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/obshchie-svedeniia-o-gribah https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/obshchie-svedeniia-o-gribah Клетка гриба состоит из клеточной оболочки (снаружи она часто бывает слизистым слоем-капсулой), ломасом, цитоплазмы с цитоплазматической мембраной, эндоплазматической сетью, митохондриями, рибосомами, диктиосомами и ядрами. Иногда в клетке грибов есть вакуоли и различные включения. Клеточная оболочка, осуществляющая у грибов многочисленные функции, в том числе активного всасывания питательных веществ из субстрата, в качестве основных компонентов содержит хитин, полисахариды, в том числе глюканы, белки и жиры. В клеточной оболочке грибов имеются также пигменты (меланины, хиноны), сюда же входят различные ионы и соли. Электронно-микроскопическое изучение оболочек клеток грибов показывает, что они состоят из нескольких слоев фибриллярного строения. Эти фибриллы, представляющие собой белковые микротрубочки образуют скелет, который служит основой для остальных компонентов оболочки. Клеточная оболочка придает форму клеткам гиф и органам размножения. Отличительными признаками клеточной оболочки некоторых представителей низших грибов является отсутствие в ней хитина и наличия только целлюлозы. В цитоплазме, у цитоплазматической мембраны, у грибов расположены ломасомы - губковидные электронно-прозрачные структуры.

]]>
Sat, 22 Feb 2014 20:25:03 GMT 4
<![CDATA[Все о грибах / Общие сведения о шампиньонах]]> https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/obshchie-svedeniia-o-shampinonah https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/obshchie-svedeniia-o-shampinonah Шампиньон – самый распространённый гриб в мире. Он используется в кухнях многих народов и в авторских блюдах знаменитых кулинаров разных стран. 

Шампиньон – один из немногих грибов, поддающийся выращиванию в специальных условиях, дома или на специальных грибных фермах. Первые культивируемые шампиньоны появились в Италии около тысячи лет назад, затем, стремительно распространяясь по свету, грибы попали в другие страны. 

С конца 17 века было замечено, что шампиньоны неплохо растут в подвалах или подземных помещениях. 

]]>
Sat, 22 Feb 2014 20:23:41 GMT 4
<![CDATA[Все о грибах / Опенок зимний - общие сведения]]> https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/openok-zimnii-obshchie-svedeniia https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/openok-zimnii-obshchie-svedeniia Опенок является прекрасным средством для корчевки пней на даче или приусадебном участке. Достаточно внести в пень субстратный мицелий и в течении нескольких лет собирать урожай опят. За это время древесина разрушится и вопрос корчевки пня отпадет сам собой.

Этот гриб стали разводить в Японии еще несколько веков назад под названием "эндокитаке". В природе основной питательный субстрат гриба - древесина. При этом он довольно неразборчив к породам деревьев, главное - чтобы хорошо впитывалась вода. Влажность субстрата для зимнего гриба должна составлять около 65%.

]]>
Sat, 22 Feb 2014 20:22:24 GMT 4
<![CDATA[Все о грибах / Шиитаке в медицине]]> https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/shiitake-v-meditsine https://ecocentr.ru/vse-o-gribah/shiitake-v-meditsine Удивительные лечебные свойства шиитаке поражают воображение. Многие опасные микробы отступают перед ним. Даже периодическое применение шиитаке значительно улучшает состояние здоровья, борясь как с уже возникшими болезнями, так и ставя непреодолимый барьер перед опасными вирусами, атакующими человека извне. Здесь приведены некоторые познавательные факты применения шиитаке при лечении различных заболеваний.

]]>
Sat, 22 Feb 2014 20:19:13 GMT 4